Alunos do Técnico em Nutrição do Senac Porto Velho unem tradição culinária e ciência em feira gastronômica

A diversidade da culinária brasileira ganhou espaço na sala de aula do Senac Rondônia, em Porto Velho, no dia 13 de agosto. Estudantes do curso Técnico em Nutrição e Dietética participaram da Feira Gastronômica das Regiões do Brasil, uma atividade que uniu cultura, criatividade e conhecimento técnico em uma experiência prática de aprendizagem.

A iniciativa demonstrou, na prática, como os conteúdos trabalhados em sala de aula podem ser aplicados em situações próximas à realidade profissional. A atividade integra a Unidade Curricular 10 (UC10) – Elaboração e Execução de Preparações Gastronômicas e está alinhada ao Modelo Pedagógico Senac (MPS), que valoriza o desenvolvimento de competências profissionais por meio de experiências práticas.

Divididos em grupos, os estudantes pesquisaram a diversidade gastronômica das cinco regiões brasileiras — Norte, Nordeste, Centro-Oeste, Sudeste e Sul — e apresentaram pratos representativos de diferentes culturas e territórios do país.

Além do preparo das receitas, os alunos investigaram os contextos culturais relacionados a cada prato e a influência da gastronomia no desenvolvimento regional. A proposta também possibilitou o contato com ingredientes característicos de diferentes partes do Brasil e a compreensão de seus valores nutricionais.

Para cada preparação, os estudantes elaboraram análises envolvendo valor calórico, macronutrientes, características nutricionais dos ingredientes e dimensionamento adequado das porções, considerando o perfil do consumidor.

Durante a feira, os estudantes vivenciaram diferentes etapas que fazem parte da rotina profissional na área de Nutrição, desde o planejamento e pré-preparo até a cocção e montagem das preparações.

Nesse processo, foram aplicadas técnicas de cocção voltadas à preservação dos nutrientes e das características dos alimentos, além dos cuidados relacionados à segurança alimentar, boas práticas de manipulação e legislação sanitária.

O controle nutricional também foi um dos pontos trabalhados pelos estudantes, que precisaram observar as quantidades utilizadas e o valor calórico das preparações apresentadas.

“A importância dessa atividade é colocar em prática tudo o que aprendemos em sala: o modo correto de preparação, os tempos de cocção, o controle de caloria por prato e, acima de tudo, o cumprimento rigoroso das normas sanitárias”, destacaram os estudantes durante a atividade.

A Feira Gastronômica das Regiões do Brasil também contribuiu para o desenvolvimento das Marcas Formativas do Senac, que integram a proposta pedagógica da instituição e buscam preparar profissionais para os desafios do mundo do trabalho.

O Domínio Técnico-Científico esteve presente nos cálculos nutricionais, na manipulação adequada dos alimentos e na aplicação das técnicas de preparo. Já a Atitude Empreendedora e Criativa foi percebida na ambientação temática, na escolha das preparações e na forma de apresentação dos pratos.

A atividade também estimulou uma Atuação Consciente e Crítica, ao valorizar a biodiversidade alimentar brasileira, os ingredientes regionais e as diferentes manifestações culturais presentes na gastronomia do país.

Para o Senac Rondônia, experiências como essa fortalecem a formação profissional ao aproximar os estudantes de situações reais de trabalho, promovendo o desenvolvimento de competências técnicas e comportamentais necessárias para uma atuação qualificada, segura e humanizada na área de Nutrição.

A atividade foi conduzida pela docente Patrícia Albuquerque, responsável pela turma do Técnico em Nutrição e Dietética da unidade de Porto Velho.